Galletas de avena sin gluten

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de avena sin gluten
• 1 taza de azúcar morena o panela
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de chips de chocolate sin gluten (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 175°C y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un bol, batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añadir los huevos y el extracto de vainilla, y mezclar bien.
4. En otro bol, combinar la harina de avena, el bicarbonato de sodio y la sal.
5. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
6. Añadir los chips de chocolate si se desea.
7. Formar bolitas con la masa y colocarlas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.
8. Hornear durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
9. Dejar enfriar antes de servir.